今月の特選ワイン

厳選洋食さくらい 『年末年始限定ワイン』

フランチャコルタ・ロゼ・ブリュット

イタリアのシャンパンともいえるフランチャコルタ。何故、シャンパンともいえるのか?
フランチャコルタは北イタリア、ロンバルディア州東部のフランチャコルタ地域でシャンパンと同じ造り方の瓶内2次発酵方式で造られるイタリアワインの中で初めてD・O・C・Gの呼称を受けたワインです。
厳しい限定を守って造られる品質の良さは「フランチャコルタの奇跡」と呼ばれるほど、イタリアでは高級ワインの名声を得て高く評価されています。
朱色に近い濃い色合いで味わいも果実味豊かな肉厚スタイルです。

ブルゴーニュ ルージュ '12

仲田氏は、大学生時代にアルバイト先のフレンチレストランでワインに出会い、「いつか自分の手でワインを造ってみたい」という夢を抱き渡仏、各地の醸造家の門を叩いて修行を重ね、2000年にニュイ・サン・ジョルジュにワイナリーを設立。
2008年にはジュヴレ・シャンベルタンに自社畑も手に入れ、ビオロジックを採用してブドウを栽培し、数あるブルゴーニュの造り手の中でも新進気鋭の造り手として世界中で高く評価される存在となっています。是非、この機会に!

当店が毎月厳選するワインをお楽しみください。

2015年12月の特選ワイン

特選ワイン

12月です。もう年末です。あっという間でございました・・年末は気が焦ります・・(笑)
さて、そんな今月を締めくくるおすすめワインはイタリアのビオ・ディナミワイン特集です。
ちなみにビオ・ディナミとは化学肥料や農薬を使わずに栽培する特殊な有機栽培の事です。
気軽に楽しめるものから、さくらい自慢のデミグラス料理と相性抜群のしっかりとしたワインと様々なシーンに合わせやすいものを御用意しました。

【ビオ・ディナミ特集】白ワイン

白ワイン

  • ソアヴェ '13
  • 産地:イタリア ヴェネト州
  • 品種:ガルガネガ 80% トレッビアーノ15% シャルドネ5%

このワインはとにかく飲み易い!酸が控えめで優しい果実味が特徴です。
野生酵母のみを使いステンレスタンク発酵し、同容器にてシュール・リー製法による熟成によってフルーティー&フレッシュでありながら旨味を増したワインに仕上がってます。

  • グラス:¥950
  • カラフ:¥2,750
  • ボトル:¥5,400

白ワイン

  • ペコリーノ '14
  • 産地:イタリア アブルッツォ州
  • 品種:ペコリーノ 100%

当店人気のハウスワインの一つ「プンタ ディコーレ」を生産しているワイナリーから、一押しの白ワインを御用意。
マンゴーやパイン等のトロピカルな香りと共に、酸の乗りも程よいワインに仕上がってます。

  • グラス:¥900
  • カラフ:¥2,600
  • ボトル:¥5,100

【ビオ・ディナミ特集】赤ワイン

赤ワイン

  • シーノド '10
  • 産地:イタリア ロンバルディア州
  • 品種:バルベラ 50% その他土着品種(モラディラ種含む)

野菜や、小麦や肉類に至るまで全てビオの食材を使用したレストランを経営しており、その一環としてワイン造りを行っています。
渋みがとてもしっかりしているのでフルボディーのワインが好きな方にはおすすめの1本です。
ちなみにこの土着品種のうちのひとつモラディラは「幻の品種」と呼ばれたもの。
絶滅されたものと思ってたブドウが復活!!

  • グラス:¥850
  • カラフ:¥2,450
  • ボトル:¥4,800

赤ワイン

  • ヴァルポリチェッラ '12
  • 産地:ヴェネト州
  • 品種:コルヴィーナ、コルヴィーナ・グロッサ合わせて80% ロンディネッラ20%

果実味と渋味のバランスが絶妙に飲み易いのにどっしりとした味わいが食事を楽しくさせてくれるフルボディーワイン。
デミグラスソースのお料理にも合います。

  • グラス:¥950
  • カラフ:¥2,750
  • ボトル:¥5,400
お酒と一緒にゆっくりお楽しみください。

※上記金額は税抜き価格となります。